| 有營街頭小食 |
| 週二, 11 十月 2011 13:25 |
 秋天來了！大家不期然會想起一些地道街頭小食吧！其實被烘焙得香噴噴的燴番薯、在鐵鑊被翻得霹靂作響的炒栗子、以及暖笠笠的鹽焗雞蛋或鵪鶉蛋都不約而同地屬於健康有營的小食。 燴番薯及炒栗子脂肪含量極低，含豐富碳水化合物，為細胞提供能量。一隻中型燴番薯（兩吋寬五吋長）或五粒炒栗子（大）約有100卡路里，完全符合健康小食的原則。此外，番薯及栗子均含豐富膳食纖維，高纖飲食有助預防便秘及大腸癌；兩款食物同屬高鉀質低鈉質（即低鹽），是降血壓之選；黃肉番薯還含豐富胡蘿蔔素，於身體轉化成維他命A，可促進良好視力及免疫力，維持皮膚及呼吸系統健康。 不少人怕雞蛋及鵪鶉蛋膽固醇高，完全避免不吃。其實一隻中型雞蛋含有213毫克膳食膽固醇，一隻鵪鶉蛋含有76毫克膳食膽固醇，如你本身沒有血膽固醇高，世界衛生組織建議每日攝取不多於300毫克膳食膽固醇，所以間中進食、每次進食一隻雞蛋或兩至三隻焗鵪鶉蛋，配合低脂、低膽固醇的飲食模式，是絕無問題。 近年不少研究都指出蛋的營養豐富，一隻中型雞蛋可提供約一両肉的蛋白質，只有63卡路里，還含有19種維他命和礦物質，包括硒、維他命B2、維他命B12、磷等，主要集中在蛋黃，英美澳等地的心臟組織建議將蛋作為健康飲食的一部分。而鵪鶉蛋亦含豐富蛋白質、硒、維他命B2等13種維他命和礦物質，一隻鵪鶉蛋的熱量只有14卡路里。只要留意進食份量及頻率，雞蛋及鵪鶉蛋亦不失為健康小食之選呢！ 作者為註冊營養師 APD, MSc Nutr & Diet, BSc Food & Nutr Sci 可電郵至info@fiti.com.hk去諮詢註冊營養師 |
